Pourquoi manger beaucoup de graisses est indispensable en régime cétogène

Le point le plus déroutant du régime cétogène est souvent celui-ci :
👉 il faut manger beaucoup de graisses.

Cette idée va à l’encontre de décennies de messages nutritionnels basés sur la peur du gras.

Le gras devient le carburant principal

En régime cétogène :

• les glucides sont très bas,

• l’insuline est basse,

• les graisses ne sont plus stockées mais utilisées comme source d’énergie.

Pour entrer et rester en cétose :

• les lipides doivent représenter au moins 80 % des calories,

• parfois jusqu’à 90 % en phase d’adaptation.

Pourquoi manger peu de gras fait échouer le cétogène

Si l’apport en graisses est insuffisant :

• le corps manque d’énergie,

• il retourne au glucose,

• il dégrade les protéines pour produire du sucre,

• la cétose est instable ou inexistante.

Manger suffisamment de gras est donc une condition de sécurité métabolique.

Le rôle du gras pour le cerveau et les hormones

Le cerveau est composé à plus de 60 % de graisses.
Les hormones, les membranes cellulaires et le système nerveux ont besoin de lipides et de cholestérol pour fonctionner correctement.

En phase d’adaptation, un apport généreux en graisses permet :

• de rassurer le système nerveux,

• de réduire le stress métabolique,

• de stabiliser l’énergie et l’humeur.

Et la peur du cholestérol ?

Le cholestérol est une molécule vitale :

• il participe à la fabrication des hormones,

• il est indispensable au cerveau,

• il joue un rôle clé dans la réparation cellulaire.

En cétogène, le contexte hormonal change :
le gras n’est plus stocké, il est utilisé.

👉 Le problème n’est pas le gras, mais le mélange gras + sucre.

Dans le prochain article je parlerai de l'introduction du gras dans l'alimentation

Prends soin de toi
😘 de ma 🍎